Cách phân biệt mì udon, ramen và soba của Nhật Bản

Mì là một trong những món ăn được ưa chuộng tại Nhật Bản. Các loại mì ở xứ sở mặt trời mọc hầu hết có cách chế biến hấp dẫn và đa dạng. Trong đó, udon, soba và ramen là 3 loại mì nổi tiếng bậc nhất mà thực khách không thể bỏ lỡ khi muốn trải nghiệm nền ẩm thực tinh túy của đất nước này. Nhìn chung, giữa 3 món mì này có một số điểm khác biệt cơ bản mà bạn chỉ cần quan sát kích thước, màu sắc, hương vị sợi mì là có thể phân biệt được. Ảnh: Oyakata.

Mìudon: Mì udon có kích thước sợi to và dai nhất trong 3 loại. Sợi udon thường có màu trắng đục vì được làm từ hỗn hợp bột mì, nước và muối. Điểm nhấn của món ăn là phần nước dùng thanh ngọt được nấu từ nước tương, rượu mirin và nước súp dashi (chiết xuất từ các loại thịt cá, rau củ và tảo biển). Ảnh: Vi95.vietnhat.

Món mì này có thể ăn nóng hoặc lạnh tuỳ vào sở thích của mỗi thực khách. Phần nhân ăn kèm thường được các đầu bếp biến tấu theo mùa trong năm. Một trong những loại udon phổ biến vào mùa hè là “hiyashi tanuki udon” (hay còn gọi là udon lạnh). Nguyên liệu chính của món ăn này gồm mì udon để lạnh ăn cùng tenkasu giòn và sốt mentsuya. Ngoài ra, bát mì còn có sự hoà quyện của dưa chuột, cà chua, trứng luộc và hạt mè. Ảnh: Seriouseats, Okonomikitchen.

Vào mùa đông, những bát mì udon với nước dùng nóng hổi là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều thực khách. Đặc biệt, tempura udon là hương vị mà bạn không thể bỏ lỡ. Tempura gồm các loại hải sản, rau củ tẩm bột chiên giòn. Người ta thường chọn tempura tôm để kết hợp cùng món mì udon dùng nóng. Tempura có thể đặt trực tiếp lên mặt mì hoặc để vào đĩa riêng. Ảnh: Instiz, Pinterest.

Mì soba: Mì soba được làm chủ yếu từ bột kiều mạch và lúa mì. Món mì này khá dễ nhận biết bởi sợi mì có màu nâu đậm, mảnh và dài. Đây là món ăn biểu tượng cho sự may mắn tại Nhật Bản. Người Nhật tin rằng nếu ăn cọng mì soba càng dài, bạn càng may mắn. Thực khách có thể thưởng thức mì soba theo 2 kiểu nóng và lạnh như mì udon. Ảnh: Connoisseurusveg, Cooking with a Wallflower.

Mì soba lạnh thường được phục vụ trên một khay tre có tên là zaru. Bạn có thể gọi món ăn này là Zarusoba nếu ăn kèm rong biển nori. Mì sẽ được gọi là Morisoba nếu không sử dụng rong biển. Ngoài ra, mì soba với nước dùng nóng cũng được nhiều người ưa chuộng. Phần nước dùng của mì soba là sự kết hợp từ nước súp dashi (được chế biến từ nước cá ngừ hầm), nước sốt mirin và nước tương koikuchi. Ảnh: Reddit.

Mì ramen: Mì ramen thường được làm từ lúa mì, nước, muối và nước tro tàu. Sợi mì dài, khá mỏng, có độ cong nhất định và màu vàng hấp dẫn. Mì ramen luôn được phục vụ nóng, không giống như 2 loại mì udon và soba. Ảnh: DelfiLood.

Điểm nhấn của món mì ramen trứ danh nằm ở phần nước dùng. Nước dùng thường được hầm từ xương heo hoặc xương gà trong khoảng ít nhất 10 tiếng để đảm bảo độ ngon ngọt, đậm đà. Thông thường mì ramen được ăn kèm với thịt heo thái lát mỏng, rong biển, trứng, chả cá Nhật, ngô và bắp cải. Ảnh: ChopstickChronicles, Healthplus.